杏果酱的做法 【杏果酱】 杏果酱怎么做
“杏子收获的季节,她是我最迷恋的颜色!完全成熟的杏肉软糯香甜,这几日买到的杏子口感略微偏酸,熬成果酱是最合适不过的。自制无添加吃起来很放心,水果季缤纷果酱做起来~~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
杏果酱的做法步骤
1、杏子洗净沥干水
2、掰开,去核备用
3、切成小块,方便煮烂
4、准备冰糖(细砂糖也可)
5、小火熬煮并不时搅拌,果肉全部变软后加入锅中继续熬煮
6、非常浓稠时即可,大约用时80分钟左右
小窍门
果酱检测:果酱在冷盘中,轻晃不会流动半凝固状态即为凝固点或成型点
达到这个标准,用糖量不低于果肉份量的1/2倍或3/4倍,才可set(凝固)促进果胶的产生
某种意义而言,如果是800g的杏子肉,则需要400g-600g的糖量
我不喜欢糖那么多,一来我不爱吃太甜,二来最近牙齿不舒服
1.杏子挑选尽量新鲜为主,果肉熟透,外皮没有软烂最佳
2.可去皮,也可不去,我这里是不去皮的我觉得无所谓
3.果酱黏稠后,需要不停地搅拌以免糊底影响口感
4.储存:消毒后的瓶中密封存放,每次食取用干净的小勺
5.建议小瓶存放,利于剩余果酱的存储
6.可带厨房手套,果酱浓稠时容易溅出防止烫伤
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