教你一步一步烙葱油蛋饼怎么做又香又好吃
主料
普通面粉 :适量鸡蛋 :适量
葱花 :适量
辅料
盐 :适量具体步骤
1. 面粉用普通面粉,不要用饺子粉,饺子粉比较筋道,不适合烙饼。
2. 3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩,再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入,不要一次加多。
3. 面团和好饧30分钟。
4. 将面团擀成薄薄的片,洒一层适量的盐,用手将盐按实。
5. 倒些油在面片上,不要太多,量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。
6. 洒一层葱花,将面片一点点卷起,卷得不用太紧。
7. 将卷好的面卷盘起来,擀成饼状。
8. 此时葱花会将面顶破,没关系。
9. 喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油,烙成两面金黄。喜欢吃软一点的,直接烙熟即可。
10. 鸡蛋打散,蛋液中加少许盐。
11. 饼铛中放油,油热后倒入一半蛋液,蛋液底下一面凝固后,放入烙好的饼,蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液,烙成两面金黄后盛出切块。
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