老北京油酥芝麻烧饼怎么做又香又好吃
老北京油酥芝麻烧饼是金黄色的,看着就很有食欲,芝麻很多,很香,但是不会显得油腻,咬起来很软,有点像松塔酥,而且老少皆宜,放进烤箱大概烤一刻钟就好了,不能把芝麻烤糊了。这个,当早餐吃,或者平时就当做零食吃就很好,很饱肚子。
主料
酵母粉 :3g水 :220g
绵白糖 :10g
特一粉 :450g
辅料
盐 :适量香叶 :适量
芝麻 :适量
油 :适量
大葱 :适量
八角 :适量
具体步骤
1.酵母粉用水融解,加入白糖搅拌均匀,再加入10克玉米油,
2.加入特一粉,
3.用筷子搅拌成絮状,
4.然后揉成团,室温饧发40分钟,
5.35克油中加入葱段、八角和香味,炸出香味,成为料油,
6.另取一碗,装入50克特一粉,加入1小勺盐搅拌均匀,
7.将料油趁热倒入面粉中,搅拌成稀油酥,
8.饧发好的面团擀成薄面片,
9.均匀抹上稀油酥,
10.从一头卷起,
11.分成12个小剂子,
12.将每个小剂子的开口两端向底部收口,
13.然后在烧饼坯表面刷一层水,沾上芝麻,
14.电饼铛预热下盘,将烧饼坯带芝麻的一面朝下烙1分钟,
15.翻面再烙1分钟,使其定型,
16.然后将烧饼坯移入烤盘,
17.入预热好的烤箱,上下火,200度,中层,热风烤,15分钟。
油酥烧饼现烤现吃是最香的,如果剩下了,下次需要再进烤箱烤几分钟再吃,口感也很不错。
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