简单的紫薯馒头怎么做又香又好吃
主料
紫薯 :180中筋面粉 :500
辅料
白砂糖 :20酵母 :3
清水 :适量
具体步骤
1.食材。
2.把紫薯去皮,切片,上锅蒸熟。
3.蒸熟后的紫薯压成泥。
4.取水约80克和酵母和开。
5.把面粉和紫薯泥、糖10克,混合。
6.加入和好的水,拌成面絮。
7.和面团,盖上保鲜膜或湿布,进行发酵。
8.用同样方法和好白面团。
9.面团发酵至1.5或2倍大。
10.给面团排气擀开。
11.两面团层叠。稍微轻擀一下。
12.卷起切段。
13.取小面团压扁。
14.像包包子一样,把边缘捏起。
15.收口朝下,双手把面团转一下就圆了。
16.依次做好的面团,静放20分钟进行饧发。
17.冷水上锅,蒸约10分钟。
18.停火后,焖3分钟就可以了。开盖时先开小缝。
19.可以吃喽。
1、紫薯带皮是180克,面粉含水量不同,用的水也不同。2、先留少许水,太硬可以用双手沾水在面团上再揉。3、面团排气时,可揉一揉,饧发一会再揉,更省时省劲。
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