营养时蔬蛋炒面怎么做又香又好吃
炒面是十分常见的家常小菜,做法简单,香气扑鼻。搭配了营养时蔬的炒面,多了新鲜时蔬的清香,富含维生素和膳食纤维,营养丰富,面条劲道十足,时蔬脆嫩清甜,有助消化。既能满足味觉的享受,又是一道健康的小炒。
主料
洋葱 :20g尖椒 :一个
黑木耳 :10g
面 :100g
胡萝卜 :小半个
辅料
油 :适量味精 :1/4勺
老抽 :一点点
辣椒红油 :2勺
盐 :半勺
生抽 :1勺
香料油 :4勺
香醋 :半勺
具体步骤
1.面粉加少许盐和好,密封饧制30分钟
2.鸡蛋,洋葱,尖椒,木耳,胡萝卜,葱
3.尖椒切滚刀块,洋葱也切小块,胡萝卜切菱形块,鸡蛋打散,木耳泡发后去根洗净
4.饧好的面团搓条,擀成片状
5.下剂条
6.开始抻条子,用手甩抻成面条,力道要均匀,粗细一致
7.下锅煮熟
8.过水沥干
9.炒鸡蛋,炒熟后盛出备用
10.锅内倒入香料油,下入洋葱,胡萝卜和尖椒轻炒一会
11.下入木耳翻炒均匀
12.下入面条翻炒均匀
13.下入盐,味精,生抽,老抽,香醋,翻炒颠勺
14.下入炒好的鸡蛋,辣椒红油,爆炒,颠勺,均匀即可
15.装盘上桌了
和面后饧出来,再抻扯出来的面条口感劲爽,有嚼头,好吃,剂条大小要均匀,抻扯面条要力道均匀,这样出来的面条才会宽度,薄厚均匀,口感一致!
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