阿胶固元糕怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

东阿阿胶 ：250
绍兴花雕 ：500ml

辅料

核桃仁 ：250
中宁枸杞 ：250
红枣 ：250
桂圆肉 ：250
熟黑芝麻 ：250
老冰糖 ：250

具体步骤

1.1、先准备好东阿阿胶250克，花雕黄酒王500ml，阿胶敲成小块，放入容器倒入黄酒泡三天三夜，等阿胶全部变软泡透；

2.2、泡阿胶的时间着手准备辅料，核桃仁用微波炉转3到5分钟烘熟，冰糖砸碎小块或者弄成粉未，全部放置备用；

3.3、全部辅料准备好之后，等阿胶泡足三天三夜，最重要的一步就是熬制了，这一步火候非常重要，如果一不留神焦了就浪费了。最好用电磁炉，我是用铁锅熬的。倒入黄酒泡的阿胶，切记不用放水，然后开小火不停搅动，等熬到开锅之后先放入冰糖继续搅，等熬到液体粘稠，然后用铲子舀起液体往下倒呈挂旗状，倒入枸杞跟桂圆，核桃仁，枣片，然后搅匀，最后放入熟芝麻搅匀；

4.4、熬好的阿胶出锅：拿出托盘（我没托盘直接用的盆），先找一块塑料布刷上一层油，然后铺到托盘上，这样可以防止到时候阿胶糕拿不下来。最后把熬好的阿胶糕装入托盘，用铲子压紧实定型；

5.4、盛出的阿胶糕自然放置10小时完全冷却，然后放置冰箱冷冻两小时，取出切片食用，香甜可口。

烹饪技巧

1、泡阿胶最好用黄酒不用水，有利于延长保质期，并且更好发挥阿胶的功效；2、熬制时间控制在30分钟左右；3、熬制过程中芝麻一定要最后再放。4、阿胶糕虽好吃，可不能贪嘴，太上火，每天一两块即可，并且要多喝水。