甜甜的雪丽球怎么做又香又好吃
雪丽球,其实就是传统意义上为人所熟知的山楂球,是一种外面裹着一层白砂糖的圆球形蜜饯。山楂具有健脾开胃、消食活血的作用,但是山楂单独食用偏酸涩,表面裹上白砂糖之后,中和缓解了这种酸涩感,变得酸酸甜甜,成为一道可口的山楂制品。
主料
山楂 :500白砂糖 :适量
辅料
粘米粉 :60麦芽糖 :100
盐水 :适量
生粉 :80
白凉粉(或吉利丁片) :100(2片)
冰糖 :100
具体步骤
准备好山楂并去核
将去籽的山楂放在盐水中浸泡(这样不易变色)
然后沥去盐水放入搅拌机中搅拌成山楂泥
将500g白砂糖放入电饭锅中按快煮键,不要盖盖子,待白砂糖融化后倒入山楂泥,边加山楂泥边加入白砂糖
将所有山楂泥加入后加入冰糖
加入一包白凉粉, 再加入麦芽糖
锅里炒熟生粉和粘米粉
然后将炒熟的粘米粉和生粉放入锅中搅拌均匀,这是煮好的山楂酱
将山楂泥酱放在油纸上铺平,然后放入冰箱冷藏一夜
然后将山楂泥酱捏成球
放入风干机里调55摄氏度风干48小时
将风干好的山楂球放入白砂糖里用手捏成球状,完成,装瓶
1、山楂是酸性的,不要用铁锅,容易腐蚀。2、更简单的就是只加白砂糖即可,其它麦芽糖、粘米粉、生粉、白凉粉都可以不加,这些只是帮助加快凝固罢了,而冰糖则是帮助提色泽,因为山楂和白砂糖本身就有凝固的作用,没有风干机就放入冰箱冷藏后自然风干也是一样的哦
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