好吃的罗汉肚怎么做又香又好吃
罗汉肚,刚听到名字,也许很多人都不知道他是由什么食材组合在一起的。鸡腿肉的嫩加上猪肚的劲道,也是蛮奇妙的。不过世界之大无奇不有,猪肚和鸡腿肉搭配成一道菜,也是蛮好吃的。也许这就是中国菜的魅力吧。把几样不同的食材,放在一起,能够撞出奇妙的火花。如果你感兴趣,那就动手试试看,万一惊艳到了呢。
主料
鸡腿肉 :1000猪肚 :500
辅料
青豆 :适量料酒 :适量
香叶 :适量
胡萝卜 :100
山药 :100
玉米粒 :适量
糖 :适量
八角 :适量
大葱 :适量
姜 :适量
香菇 :50
猪皮 :150
盐 :适量
花椒 :适量
桂皮 :适量
白酒 :适量
具体步骤
1.猪肚去掉表皮的油脂放醋、盐洗干净备用。
2.胡萝卜、香茹切成丁,放开水内焯一下备用。
3.超市买的带青豆的玉米粒洗一下备用。
4.山药去皮切成丁放水里备用。
5.猪皮去掉上面的脂肪在开水里焯一下,切成比较薄的丝。
6.鸡腿去骨、皮、油切成条。
7.把上述除猪肚以外的食材放一个盆内,加盐(不宜多,炖的时候再多放)、白酒、老抽拌匀。
8.馅料拌匀后备用。
9.将馅料放入猪肚内,用线(或竹签)封口。
10.锅内放水,另取一碗放大块的葱、姜、2个八角、3片香叶、一块桂皮、一个干辣椒(切成2段)、小茴香、花椒、盐2大勺、1大勺糖、老抽、料酒调成汁,放入锅内再放猪肚(凉水下锅即可),开大火炖。
11.锅开一会猪肚会胀起来,用竹签多扎几下,使它不会爆开。转中小火炖2个小时。
12.取出猪肚放浅点的碗或盘内放重物压一下使它更紧实。
13.晾凉后就是这样了。
1、由于猪肚比较重所以炖的时候容易糊底,所以过段时间要翻一下,我嫌麻烦,就把锅铲垫在了猪肚下面。2、500克的猪肚用了4个鸡腿(大概一个250克)。3、猪皮是一定要放的,可增加粘性。其他可据自己的喜好放。
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