家常甜梅菜焖肉丁怎么做又香又好吃
家常甜梅菜焖肉丁不仅仅是一道很平常的家常菜,它里面含有很多的营养物质,甜梅菜焖肉丁主要是由甜梅菜、里脊肉制作而成,里面含有非常多的维生素、蛋白质,还特别适合当下饭菜,这道菜里还有清鸡汤,含有丰富蛋白质,有利于身体的健康发展。
主料
甜梅菜 :200里脊肉 :120
辅料
盐 :适量清鸡汤 :100ml
蒜片 :2
鸡精 :4
料酒 :20ml
胡椒粉 :少许
油 :适量
姜片 :2
白糖 :2
淀粉 :适量
具体步骤
1.梅菜一般分咸、甜两个大类,本菜用的是甜梅菜。
2.将甜梅菜先冲洗干净再用清水浸泡15分钟脱盐,减少部分咸味。
3.然后将脱盐后的甜梅菜攥干水分,切成1厘米长的丁粒。里脊肉也切成与梅菜丁粒般大小,放入调味碗中,加入胡椒粉、盐、白糖和2克的鸡精抓匀至发粘后,加放适量的清水继续抓至吸收完毕后,再加入淀粉抓匀,静置入味10分钟。
4.大火烧锅至5分热,改中小火,下梅菜丁,不停翻炒,烘炒丁粒收干水分,和发出梅菜特有的香味。
5.再下适量的花生油,翻炒均匀。
6.将清鸡汤倒入再添加足量的开水,没过梅菜,煮开后,改小火焖煮10分钟。
7.此时已经收汁至一半。(水汽蒙了手机,拍不清。)
8.将焖煮好的梅菜盛出,备用。
9.重新刷锅,大火烧锅至7分热,下适量的花生油,将姜片、蒜片爆香,再下肉丁平铺,一面煎制30秒后,再翻转另一面煎制30秒,翻炒片刻,沿锅边溅入料酒炒匀。
10.将步骤8的梅菜倒入,改中火,加鸡精(盐)调味,焖煮2分钟收汁,即可出锅。
11.出锅,稍加整理,即成。
1、甜梅菜已经有足够的咸味,本菜基本上不用加盐调味了。
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