荷叶蚝干蒸饭怎么做又香又好吃
主料
蚝干 :12个长糯米 :300公克
荷叶 :2张
猪肉 :200公克
香菇 :6朵
栗子 :6粒
蛋黄 :6粒
红葱 :30公克
虾米 :30公克
水 :250㏄
酱油 :3大匙
蚝油 :3大匙
米酒 :3大匙
冰糖 :1/2大匙
盐 :少许
胡椒粉少许 :少许
辅料
具体步骤
1. 荷叶放入滚水中汆烫后取出,洗净擦干水份并剪成6张备用。
2. 长糯米洗净沥干水份后,放入内锅中加水250㏄,并在外锅中加入200㏄的水,煮至电锅的开关跳起后,再焖5分钟。
3. 蚝干洗净泡水;香菇、栗子泡水至软;蛋黄加入少许米酒后,放入预热烤箱中烤约5分钟;猪肉切块,备用。
4. 倒入3大匙油热锅后,放入红葱末爆香,再放入虾米一起炒香后取出。
5. 原锅中放入作法3的香菇、蚝干、栗子、猪肉炒香后,再加入所有调味料一起炒至入味,最后再加入300㏄的水量以小火焖煮约20分钟,捞出材料备用,并将卤汁倒入作法2的长糯米饭中拌均匀。
6. 将作法5卤好的材料放在荷叶上面,再放入长糯米饭和蛋黄一起包好,放入蒸笼中以大火蒸约30分钟即可。
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