夏日清爽泡菜，玫瑰萝卜怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

白萝卜 ：1根
紫甘蓝 ：1个

辅料

盐 ：适量
糖 ：适量
白醋 ：适量

具体步骤

1. 材料备齐。

2. 2.白萝卜去头尾，从中间对半切开，再切成厚薄均匀的薄片，撒上盐拌匀，尽量让每片都粘上盐；3.紫甘蓝取三四片撕成碎片，放入搅拌机，加少量温水打出汁；4.将紫甘蓝菜渣过滤只留下紫色的菜汁，缓缓倒入白醋，菜汁变成玫红色，加入白糖；5.之前盐腌渍的萝卜片已经杀出水分，用流水多冲洗几次并沥干水，放入紫甘蓝菜汁中浸泡两个小时后变成粉色。

烹饪技巧

1.萝卜在菜汁中泡的越久颜色越深，隔夜后可变成和菜汁一样的玫红色；　　2.白醋和白糖的分量根据个人口味酌量添加；　　3.紫甘蓝汁含有花青素，花青素会随着PH值的不同而变色，遇酸变红遇碱变蓝。