卤牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛肉或牛腱肉 :2斤辅料
卤肉料半包 :20干姜 :2片
山楂干 :2个
香叶 :5片
老抽、生抽、料酒、盐、冰糖 :适量
纱布 :一块
具体步骤
1. 将牛肉洗净冷水下锅煮开几分钟让血水焯掉,捞出冲洗干净血污待用。
2. 超市买来的卤肉料(不用自己慢慢配)半包、另加干姜2片、香叶5片洗净用一决纱布包起来就成了卤料包待用。
3. 另找个可以炖煮的锅加水淹没牛肉高出一倍,放入卤料包、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖盖上。(最好不要用炒菜的锅因为水份容易蒸发掉)。
4. 大火煮开后转小火慢慢闷煮两至三个小时(时间看肉的大小增减)。
5. 在闷煮期间要翻转数次让牛肉入味均匀。煮至牛肉可以用筷子轻松插入即可关火,如不着急吃让牛肉浸泡在卤汁里几个小时至过夜味道会更好。
6. 食用时切片装盘,牛肉上面浇些卤汁就是一道美味的卤牛肉。
卤完牛肉的卤汁可以存在干净的玻璃瓶放冰箱,下次卤肉时可以做老卤汁味道更香。
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