鲜虾肉丝粉皮怎么做又香又好吃
主料
红薯淀粉 :5大勺面粉 :2大勺
鸡蛋 :2个
辅料
青菜 :适量葱花 :一撮
鲜虾 :100
肉丝 :100
白萝卜 :1/2根
具体步骤
1. 五大勺红薯淀粉,两大勺面粉,一点点盐,磕入两个鸡蛋。
2. 加入十大勺的水,用擀面杖搅拌均匀,并捣碎结块的小颗粒。
3. 搅成的面糊有一定的浓稠度。
4. 锅烧热,用餐巾纸蘸油擦锅,舀一大勺面浆倒入锅里。
5. 手握锅柄,转动锅,将面浆搪开。
6. 搪至面浆不能流动为止,开大火,烧至边缘开始翘起,揭起来翻个面。
7. 翻面开始起泡泡了,转最小火,取出焗好的粉皮,一张粉皮就做好了。重新用纸蘸油擦锅,继续下一张粉皮的制作。提醒注意:粉浆倒入后搪开摊成粉皮定型,是离火的,定好型后开大火,翻面开始起泡泡马上转小火,以此循环。
8. 做好的粉皮一张张重叠。
9. 稍晾凉,每张卷叠起来。
10. 全部切成一公分宽的条,备用。
11. 锅里放水烧开,加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉、少许醋,放入白萝卜条,肉丝,鲜虾,一起煮沸,最后放入青菜再次煮沸,加点味精提鲜。关火待用。
12. 另起一锅,放水烧开,投入切好的粉皮条,煮沸立即关火捞出粉皮,沥水后倒入肉丝鲜虾菜汤中拌匀。
13. 也可以跟米粉一起煮,吃起来更过瘾。鲜虾肉丝粉皮开吃啰!
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