鲜得掉眉毛的“鲜虾粉丝煲”怎么做又香又好吃
主料
基围虾 :250粉丝 :100
香菇 :150
肉馅 :50
辅料
姜丝 :适量胡椒 :适量
黄酒 :适量
蚝油 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
油 :适量
具体步骤
1. 剪去新鲜的基围虾的胡须, 从背上用刀剥开;
2. 这样很容易的将虾线挑出来;
3. 将虾全部处理好后, 再准备些肉馅,姜丝,开了花刀的蘑菇;
4. 烧热锅,放入适量的油, 下入姜丝煸炒;
5. 煸炒出香味后再加入肉馅煸炒;
6. . 翻炒变色后加入香菇一起翻炒;
7. 翻炒几下后加入处理好的鲜虾, 一起翻炒;
8. 将泡好的粉丝垫在煲底;
9. . 将翻炒变色的鲜虾放入煲中;
10. 加入适量的生抽, 黄酒, 蚝油,. 再加入适量的水(水量可以多一些);
11. 盖上盖, 煲上五分钟;
12. 五分钟后揭开盖, 加入盐和胡椒等调味料;
13. 混合均匀后, 再将上面的鲜虾和蘑菇摆放好;
14. 上面点缀些苦菊即可。
1.粉条要提前泡发好;香菇上面打上花刀;姜切成丝;用刀在虾背上剥一下,不仅能容易的去除虾线,而且稍后煮时更入味;2.为了更加调动虾的鲜味,只需加入少量的调料,姜丝和肉馅,先将它们煸炒出香味来,再依次加入蘑菇和鲜虾翻炒;3.不要翻炒太长时间,以便保持虾的完整性,只要它变色后,就倒入铺好粉丝的煲中;4.加入适量的黄酒(黄酒比料酒更带有点甜味),蚝油来去腥提味,再加入适量的水,水的量一定要大些,粉丝很吸水,而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃;5.盖上盖,焖煮五分钟后,加入盐和胡椒等调味即可;(焖煮的时间已用的粉丝为主,如果是宽粉或红薯粉,时间要稍微长点。)6.讲究点就将鲜虾和蘑菇摆盘一下,如果等不急了,马上就可以直接吃啦。
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