美味的红烧排骨的家常做法怎么做又香又好吃

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:15分钟

排骨作为一道家常常见的食材，可以加工制作的方式多种多样，加入不同的调味料，制作而成的美食多样。今天小编要给大家介绍的 就是这道美味的红烧排骨的家常做法，优选的食材，经典的搭配，为你带来营养与美味的双重享受，一起来制作吧。

主料

排骨 ：适量

辅料

油 ：适量

具体步骤

准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水

排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌

.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

炒锅烧热，注入植物油

放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味

在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样

放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒

加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽

.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅