高尚的苹果芝士蛋糕怎么做又香又好吃
主料
苹果 :1/2个柠檬汁 :2小勺
砂糖(准备) :15
白兰地 :2小勺
奶油芝士 :150
辅料
意大利干酪(parmiginao)擦碎 :20鲜奶油 :100ml
砂糖 :60
鸡蛋 :1
香草油 :少许
酸性奶油(顶层用) :150
糖粉(顶层用) :3大勺
鲜奶油(顶层用) :2小勺
全麦饼干(饼底用) :150
无盐黄油(饼底用) :80
装饰用苹果 :适量
具体步骤
将奶油芝士室温软化,或者罩上保鲜膜,微波炉弱档加热3~4分钟,使其软化。模具底部包上双层锡纸。烤箱预热160度
制作饼底。全麦饼干放入质地稍后的塑料袋中,用擀面杖擀成细面。加入溶化的黄油,封口,用手搓揉使其融合。倒入模具中,按照侧面—底部的顺序铺好,用汤匙背面整平。
苹果去皮,切成稍厚些的银杏叶状,与砂糖、柠檬汁一起放入耐热容器中,罩上保鲜膜,置于微波炉加热5分钟左右,淋上白兰地冷却。
盆中放奶油芝士,用搅拌器轻轻搅拌,按照砂糖—鸡蛋—鲜奶油和香草油的顺序加入材料,每次均需搅拌均匀,然后用过滤器过滤,将步骤3中的苹果带汁与意大利干酪一起加入,搅拌均匀,倒入模具。
放入烤箱,烤盘注入1cm左右的开水,用160度烤制约50分钟(中途没有开水需补足)。烤制完成后从烤箱中取出晾凉。
将酸性奶油倒入耐热容器中,放入微波炉加热30秒使其软化,加入糖粉和鲜奶油,搅拌均匀,倒入步骤5的上面。置于200度烤箱烤约5分钟。
烤完散热后置于冰箱冷藏3小时以上,切成银杏叶状的苹果(蛋糕分量外的)涂抹少量的柠檬汁装饰在上面。
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