美味的月饼酸奶怎么做又香又好吃
月饼是我我国中秋佳节必备的东西,过节的时候去拜访别人一般都是买一盒月饼去,现在月饼的口味是越来越多了,比如:豆沙(这个是一直以来都有的)、莲蓉以及很多种水果口味的月饼。现在还有酸奶味的了,其实自己做一些美味的月饼酸奶送给别人心意更大。
主料
中筋面粉 :100奶粉 :5
转化糖浆 :75
枧水 :1
食用油 :25
辅料
黄油 :25白糖 :30
酸奶 :80
玉米淀粉 :30
椰蓉 :100
蔓越莓干 :30
具体步骤
将枧水粉用一小勺水化开,放入转化糖浆和食用油用手动打蛋器打匀
放入面粉和奶粉,用刮刀拌匀,然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时左右
面团刚刚和好可能会有点粘手,冷藏后会好很多的
开始准备馅料
将白糖和玉米淀粉放入酸奶中,用微波炉加热1分钟成糊状。然后分次加入隔水融化的黄油,搅拌均匀
加入椰蓉和用朗姆酒泡过的蔓越莓干,提前将蔓越莓干切碎。如果没有朗姆酒,省略这一步也没有关系。然后将馅料揉成35g的一个小圆球备用
取出冷藏好的饼皮料,分别揉成15g的小圆球
准备开始包了,取一份面团,搓圆按扁后包入一份馅料,用虎口处将饼皮慢慢往上推,直至全部包覆住馅料
将月饼先搓成椭圆形,小心地放入模具,模具里可以提前撒些干粉防止粘连,直接按压在铺了油纸的烤盘上,提起模具即可脱模
放入提前预热190度的烤箱,先烤5分钟定性,然后刷上薄薄的一次鸡蛋液(用一个鸡蛋黄加一小勺鸡蛋清调制而成)。这一步很关键,刷厚了蛋液就会留存在月饼花纹中,影响美感。然后入烤箱再烤制15分钟至表面金黄色即可
1、烤制好的月饼不着急吃,等个两天左右回油了更叫好吃,不过一般情况下都是没等到回油就已经吃没了。
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