香浓美味的奶酪流心月饼怎么做又香又好吃
经典馅料的月饼吃腻了,就自己动手来试试这道奶酪流心月饼吧,甜甜的软软的豆沙包裹着香浓的奶酪,巧克力味道的表皮,香甜浓郁的可可在口中散开,咬出一个缺口流出热热的奶酪,美味香甜,引人垂涎,与经典的月饼完全不同,打开了新世界的大门。
主料
糖浆 :200小苏打 :1
花生油 :80
碱水 :5
普通面粉 :280
可可粉 :40
辅料
奶油奶酪 :260鸡蛋 :1个
卡士达酱 :100
绿豆沙 :300
具体步骤
1.按配方先把糖浆,碱水,小苏打,油混合搅匀。面粉和可可粉混合过筛,再把这两者混合,揉成面团,可先用保鲜膜包好放在一边,下面准备馅
2.把奶酪和卡士达酱混合,用打蛋器打匀,因为豆沙馅儿是买的挺甜的,所以这个奶酪和卡士达酱里就不放糖了
3.下面开始包啦,我用的50g的小磨具,皮25,豆沙馅儿15,中间挤上流心奶酪馅,先用豆沙馅儿包住奶酪,再包外面的皮
4.包好馅后轻轻揉成光滑的球,用磨具压模,可爱的卡通头像
5.烤箱预热200度,放入烤箱先烤10分钟,取出喷一层水,静止几分钟,再刷一层蛋液,再放进去烤10分钟,这个饼皮颜色不易观察,注意别烤糊了
6.切开一个,中间软软的香浓的奶酪,结合甜甜的豆沙,略苦的可可皮,别有一番滋味!瞬间被吃光!
碱水是用碱面10,水30配成的。卡士达酱用两个蛋黄打发,牛奶150烧开,分两次趁热加入打发的蛋黄中,混合均匀后再放入煮奶的锅中,小火加热至粘稠,注意要不断搅拌,别糊了,离火后迅速放入冷水中给锅降温。
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