营养的的红烧大黄鱼怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

大黄鱼 ：一条

辅料

老抽 蚝油 料酒 盐 胡椒粉 水淀粉 高汤 ：各适量
小葱 蒜 干辣椒 姜 白糖 番茄酱 ：各适量

具体步骤

准备好原料

把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟

把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片

锅烧热，入油，放姜片

把鱼放入锅中煎

煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香

锅中放入高汤。

加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。

烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿

准备好水淀粉。

待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。

出盘时撒上葱花。

烹饪技巧

1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。