营养丰富的红烧大排怎么做又香又好吃
主料
猪大排 :4块辅料
白胡椒粉 :少许料酒 :4勺
老抽 :2勺
盐 :适量
生粉 :适量
姜片 :3片
蒜瓣 :2个
色拉油 :适量
姜汁 :1勺
冰糖 :适量
香油 :半勺
六月鲜酱油 :2勺
八角 :2个
鸡粉 :1小勺
具体步骤
1.大排洗净后,用锤子或者刀背把每块大排拍松
2.把拍好的大排放入盆里加料酒、姜汁、白胡椒粉和盐、鸡粉拌匀腌制半小时
3.盘中放入适量的生粉,把大排放入,正反面都裹上一层薄薄的生粉
4.这是裹上生粉后的大排
5.小锅中加入适量的色拉油加热
6.放入大排炸1分钟即可
7.炸好的大排用厨房纸巾吸干表面的油
8.开启自动炒菜机,机器自动余热好,加入少许色拉油爆香蒜片、姜片和八角
9.接着放入炸好的大排
10.加入六月鲜酱油、老抽、料酒、冰糖、盐和适量的清水
11.启动“蒸炖”功能,时间设定7分钟
12.蒸炖结束后再选择“个性炒”,3-4分钟,期间按下搅拌键拌匀汤汁
13.起锅前加鸡精,淋香油即可
14.出锅装盘,我在底下垫了点蒜蓉豌豆苗
第一次用自动炒菜机来做大排,就凭感觉先炖再收汁!炸过的大排再加工的时间一共10分钟左右!要使大排吃口嫩,前期一定要把肉质敲松
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