美味的螺旋面包怎么做又香又好吃
我在这里其实想跟大家说一句,一定不要排斥步骤我时间长的美食烹饪,因为他无论是出名时候的卖相,气味还是最后大家会用嘴尝的味道是一定不估辜负大家的,大家抽点时间耐心一点把这道螺旋面包学会了,我相信他一定是能够给你带来不一样的收获的。
主料
高筋面粉 : 100g低筋面粉 :50
绵白糖 : 20g
精盐 : 1g
酵母 : 2g
蛋液 : 20g
牛奶 :75
辅料
淡奶油 : 150g绵白糖 :25
具体步骤
高粉100克,低粉50克,绵白糖20克,盐1克,酵母2克,蛋液20克,牛奶75克放入面包机内
揉面20分钟后加入软化黄油15克,揉至扩张阶段
这就是扩张阶段,即手套膜
收圆,放在温暖处发酵,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,天冷的话可以用机器发酵
发酵至2-2.5倍大,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了
直接搓成长条
端贴近螺管模具的尖头处,一圈圈绕完长条即可, 排放在烤盘里,进行二次发酵,发约1.5倍大
表面刷上蛋液,烤箱180度预热,中层烤约15分钟至表面金黄色即可,面包冷却,拨去螺旋管
150克淡奶油里放入25克绵白糖打至纹路状态
装入裱花带
挤在面包里即可
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