酒酿黄豆佛手茄怎么做又香又好吃
主料
长茄 :3个黄豆 :适量
辅料
黄酱 :适量盐 :适量
酱油 :适量
米酒 :适量
鸡精 :适量
油 :适量
具体步骤
1. 准备长茄3个洗净,每个切成三段后再连刀从侧面切成佛手状;
2. 准备些许泡好的黄豆,用水焯好,沥干备用
3. 黄酱(我用的郫县豆瓣酱)些许、盐、酱油、米酒(我用的白酒)、鸡精、
4. 将油放入锅内,加热至七成热,放入佛手茄段,煎至茄子软(边煎边用铲子压下茄子,挤出水分);
5. 将煎好的茄段放在盘子备用;
6. 剩下的油继续烧热,放入黄酱炒香,放入黄豆翻炒几下,然后倒入些许水(以没过茄子为准),烧开;
7. .放入煎好的茄段
8. 放酱油,很少的盐(黄酱中含盐),鸡精;
9. 差不多觉得熟了(我做菜的标准一向是凭感觉——哈哈)放入酒翻几下盛进盘子;
10. 可以洒上一些小葱花或者蒜末调味、增加视觉效果哦~~
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