鸡汤豆腐串,鸡蛋灌饼怎么做又香又好吃
主料
鸡汤豆腐串 :适量鸡骨架 :一个
干豆腐 :两张
葱段 :适量
大蒜 :3瓣
八角 :两块
香叶 :适量
陈皮 :适量
牙签 :数根
大米 :一小把
糖 :两大勺
油 :一点点
香菜末 :适量
蒜蓉汁 :适量
辣椒油 :适量
辅料
鸡蛋灌饼 :适量面粉 :两小碗
油2 :适量
葱花 :适量
生菜 :适量
香肠片 :适量
蒜蓉辣酱 :适量
辣椒油2 :适量
鸡蛋 :适量
具体步骤
1. 和面。用温水和面,比饺子面软些。
2. 鸡骨架用水泡出血水,用热水烫一遍。然后再重新放进温热水的锅里。
3. 蒜葱八角香叶陈皮放入锅里,一起煮。先大火煮开,再慢火煮。如果时间充足,可以煮一会,关火。等半个小时再煮。反复三四次就煮好了。
4. 煮鸡汤的时间刚好准备豆腐串。两张干豆腐切成小块。
5. 卷成干豆腐卷,用牙签串起来。
6. 锅底摸一层油,放大米,糖,八角,香叶碎,用筷子拌匀。
7. 干豆腐摆在架上,盖盖,开火,看到盖四周冒出烟,关火,焖两三分钟。
8. 因为比较多,开了两三次火,每次都把干豆腐卷翻面,上色均匀。
9. 这个就是那个架,是老公用铁丝帮我围的,呵呵。锅底黑色的东西,一抢就掉,很好刷的。
10. 醒好的面分成六份。
11. 盘子底抹油待用。
12. 取一个面团,擀成长条。
13. 抹上油,从一头卷起。压扁。
14. 表面再刷上油,用保鲜膜包好。
15. 两勺面粉。
16. 加入烧开的油,拌成油酥。
17. 大蒜去皮,拍碎,加入盐,凉开水,用料理机榨成蒜蓉。
18. 准备卷饼用的东西,生菜,葱花,辣椒油,香菜,香肠片。
19. 鸡骨架取出,将豆腐串放入汤种,加入盐,小火炖开。
20. 煮豆腐串的时候做饼。取一份面,压扁,包入油酥,像包包子一样封口。
21. 擀成薄厚适合的饼。
22. 电饼当在擀饼之前就开始热油。放入饼,两面烙。翻动的时候下心,别弄破。
23. 饼中间鼓起来了,再一侧挑开个小口,倒入鸡蛋液。倒完后,轻轻转动饼,让蛋液均匀流动。
24. 翻面后。
25. 饼烙好后,刷上蒜蓉辣酱。
26. 生菜撕碎。
27. 放香肠片,葱花,辣椒油。
28. 卷好用油纸卷上,省的散开。
29. 豆腐串,放点蒜蓉,香菜末,辣椒油先。
30. 调料加好后,再加汤,这样味道更好。
31. 鸡蛋灌饼,鸡汤豆腐串,经典街边小吃家庭版。
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