最爱的鸡蛋灌饼怎么做又香又好吃
主料
面粉 :200辅料
油 :适量盐 :适量
鸡蛋 :50
酱 :适量
具体步骤
1.把盐放入温水中,待融化,分几次放入面粉的盆里,用筷子搅拌,但面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上盖子,醒20分钟
2.把面团擀成一个大饼。
3.饼上面均匀的抹上油,撒上盐
4.把饼卷起来,两边捏死,
5.分成若干等份
6.鸡蛋打散
7.再把分好的剂子擀成饼,放到放了油的饼铛上烙,中小火
8.当饼中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,然后将鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制
9.翻一面继续烙制
10.两面金黄即可
11.在煎好的鸡蛋饼上抹上豆瓣酱,
12.再放上生菜
面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。在擀开的面皮上抹油,为了烙出的饼出层,口感酥脆灌蛋液时要小心别烫到,用筷子扎时,稍微大点也没关系,翻面后,蛋液就会贴到饼上可以根据自己的口味抹上甜面酱,蒜蓉辣酱,甜辣酱等根据自己的口味加生菜,西红柿,黄瓜,火腿等什么都不加也行
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