DIY鸡蛋灌饼怎么做又香又好吃
主料
温水 :180普通面粉 :300
鸡蛋 :2个
生菜 :3片
辅料
甜面酱 :1/2茶匙盐 :1/2茶匙
烤肠 :2根
具体步骤
1.把盐放入温水中,搅拌至融化备用
2.面粉倒入容器中
3.分次倒入温水,边加水,边用筷子搅拌
4.待面粉呈碎片雪花状
5.用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。
6.生菜洗净后沥干水分
7.把鸡蛋打成蛋液
8.烤肠煎熟
9.面团饧好后,用手揪成鸡蛋大小的剂子
10.然后擀成约3mm厚的长条状
11.用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油
12.从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧
13.卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平
14.然后用擀面杖擀成厚3mm的饼
15.平底锅烧热后倒入油,放入薄饼,中小火烙制
16.当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口
17.这时将鸡蛋液灌入
18.然后翻一面继续烙制待两面煎成金黄色时,就可以盛出了
19.在煎好的鸡蛋饼上,抹上甜面酱
20.再放上一片生菜、烤肠
21.卷好就可以吃了
1、用来和面的温水,大约40度左右即可,把手指头放进去有一点温热的感觉,基本和体温相似就行啦。在温水中加入盐,和出的面柔软,筋道。2、在擀开的面皮上抹油,是为了烙出的饼能出层,口感酥脆。3、擀面饼时,稍微擀的薄一些,这样在烙饼时,饼的上层儿会很快鼓起来,方面倒入鸡蛋液,而且薄饼比厚饼,吃起来的口感更好。4、灌蛋液时,要小心别烫到,用筷子扎孔时,稍微大些也没关系,翻面后,蛋液和饼皮就融合在一起了。5、根据自己的口味可以加入生菜,西红柿,黄瓜,火腿,酱肉等各种蔬菜或肉类。同时,根据自己的口味,也可以配合不同的酱料,甜面酱,蒜蓉辣酱,甜辣酱都是挺好的选择。
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