鸡冠小笼包怎么做又香又好吃
主料
发面团 :500猪肉馅料 :500
辅料
老抽 :4毫升葱末 :15
姜末 :15
精盐 :6
鸡精 :3
熟油 :15毫升
具体步骤
1. 将面粉加入发酵粉,用温水和成面团,醒发成发面团(详细过程见“发面团制作”)。
2. 将准备好的猪肉馅料放入小盆中。
3. 再加入熟油。
4. 然后加入高汤。
5. 最后加入老抽、精盐、鸡精,放入葱姜末,用筷子不停的顺时针搅拌5分钟,再腌制10分钟。
6. 将发面团揉搓成长条面剂,再切成等匀的小面剂子,然后擀成圆形面皮。
7. 取面皮,放入适量的猪肉馅料,先对折,将边缘捏紧。
8. 再将边缘捏成波浪型,呈鸡冠状。
9. 然后如图所示,用两只手将生坯定型。
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