油焖麻辣虾怎么做又香又好吃
主料
基围虾 :一斤辅料
油 :适量盐 :适量
料酒 :适量
酱油 :少许
花椒 :适量
生姜 :适量
大蒜 :三瓣
大葱 :适量
鸡精 :适量
葱花 :少许
辣椒 :因人而异
具体步骤
1. 将虾枪虾脚虾线用剪刀清理干净(虾线背部底部都有,用剪刀划开,这样吃的时候就可以放心大大口胆的吃),用料酒和盐腌制半小时。
2. 生姜切丝,大蒜切沫,辣椒切段,大葱斜切。青椒是炒鱿鱼用的
3. 起锅倒油,油七成热放花椒生姜辣椒爆香,在倒入腌制好的虾(把腌制虾的多余料酒倒掉),大火爆炒,将多余的水分炒干,放盐放大葱在翻炒,记得大火,翻炒勤点,然后放少许酱油鸡精,在放蒜沫翻炒均匀关火装盘
虾处理好后一定要用料酒少许盐腌制半小时,这样去腥味好,肉嫩鲜,炒的时候一定大火,这样吃的时候皮脆肉嫩,麻辣爽口。
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