超绵吐司怎么做又香又好吃
主料
高粉(我用的是住友) :500牛奶 :243
蛋白 :120
糖 :50
盐 :6
黄油 :50
酵母 :8
辅料
具体步骤
1. 准备工作:鸡蛋,牛奶,黄油室温回暖备用。
2. 将除了黄油之外的原材料放入搅拌缸内,搅拌成均匀的面团,加入黄油后,揉至完成阶段;
3. 将揉好的面团放在温暖处,开始一次发酵(35°,60分钟);
4. 一次发酵后,分割成2个,242g/个,还有3个,161g/个滚圆,中间松弛15分钟;
5. 将面团一次排擀,卷起,放入吐司模子中,开始二次发酵(40°,70分钟);
6. 二次发酵结束后(9分满),刷上蛋液;放入已经预热到190°的烤箱内,最下层42分钟(中间盖上锡纸)。
每次有人问我新手适合做吐司吗?我的回答都是否定的,新手还是老老实实的从小餐包做起,这样不容易和成功的妈妈见面,等手艺长了在做也不妨。方子是小刀的
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