特色澳洲牛柳怎么做又香又好吃
美食菜谱1.02W
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
薯条或其它土豆 :1包
时令蔬菜 :1包
沙拉边 :1个
扒番茄一个 :90
沙拉装饰 :1个
面包 :2个
黄油 :30
胡椒汁 :50毫升
份装黄油 :20
盐调至够味 :适量
黑胡椒粉调至够味 :适量
英式或地壮芥末 :20
蒜酱 :10
植物油 :15毫升
沙拉汁 :40毫升
主料
澳洲牛柳 :300薯条或其它土豆 :1包
时令蔬菜 :1包
沙拉边 :1个
扒番茄一个 :90
沙拉装饰 :1个
面包 :2个
辅料
香草 :适量黄油 :30
胡椒汁 :50毫升
份装黄油 :20
盐调至够味 :适量
黑胡椒粉调至够味 :适量
英式或地壮芥末 :20
蒜酱 :10
植物油 :15毫升
沙拉汁 :40毫升
具体步骤
1. 用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,将其放在扒炉上,根据要求制成嫩,五成,全熟等,用扒制时间来控制达到要求;
2. 使肉有条纹痕迹(1分钟后),将肉转90℃角,重复上述步骤,使肉有交叉条纹,翻过来另一面,重复同样步骤,上色;
3. 根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩,五成,全熟等),配以香草黄油或胡椒汁;
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