美味什锦蝴蝶面怎么做又香又好吃
主料
蝴蝶面 :适量(本次放入2~3人份)青椒 :一个
鸡蛋 :三个
番茄 :两个
香菇 :十朵
辅料
葱白 :一段食用油 :适量
番茄酱 :约一勺
食盐 :少许
白砂糖 :少许
具体步骤
1. 食材洗净放在案板上控水。葱白切丁,青椒切丁,香菇用水泡开后切丁。番茄用开水烫一下,然后去皮切块备用。
2. 找一个干净的碗放入三个鸡蛋打散待用。鸡蛋液为了调味建议加入少许食盐搅拌均匀。
3. 食用油下锅,油烧六成热时放入蛋液。
4. 当蛋液的一面已经成型而另一面仍有流动时,用锅铲翻面并划成块状。
5. 鸡蛋装在碗里待用。
6. 洗锅完毕后再次放入食用油,油烧至六成热时葱白下锅至焦黄色,而后放入青椒,香菇翻炒。
7. (家里有小孩子比较怕辣,这是后炒的未放青椒的版本)香菇炒熟后放入番茄块,继续炒。
8. 当锅里的香菇和番茄呈现糊状时放入番茄酱和食盐,再加入少许白砂糖。之后放入待用的鸡蛋,炒约1分钟,出锅装盘。
9. 这就是蝴蝶面啦。需要把锅洗干净,放入适量的水,水冒泡翻滚时下入蝴蝶面。蝴蝶面中间部分厚,两边薄,煮了大概3分钟就八成熟了(两边面熟了,但中间还是有白色的不熟的面)。
10. 将蝴蝶面盛出,另起炒锅。先放入之前炒好的什锦卤料,再放入蝴蝶面,炒到蝴蝶面全熟就可以出锅了~
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