营养的鲜嫩爽滑水蒸蛋怎么做又香又好吃
鲜嫩爽滑水蒸蛋作为一道家常菜,可谓人人家爱,老少皆宜。所需要的食材主要为鸡蛋、葱。鸡蛋味道鲜美,口感爽滑,富含多种人体所必须的营养物质,长期食用有助于身体健康,葱口感清脆,调味最佳,搭配上鸡蛋经过高温的蒸煮,两者相互融合,美味又营养。
主料
鸡蛋 :3个辅料
葱 :1根芝麻香油 :适量
盐 :适量
生抽 :2
具体步骤
1.准备好鸡蛋、小葱。
2.将3个鸡蛋打入碗里,用筷子或者打蛋器将蛋液完全打散开来。(打散蛋液小贴士有详细说明)尽量不要用比较厚的碗或者盘子,蒸蛋时难以受热。也不要用铝制的碗,太容易受热,做不出好的水蒸蛋。
3.鸡蛋液完全打散之后,倒入1.5倍到2倍的温水,适量的盐,然后再次旋转式打转,让蛋液和水完全融合。(盐不要多放喔,如果宝宝吃也可以放白砂糖。)
4.将打好的蛋液用粉筛过滤一次,如果家里没有粉筛,也可以用别的过滤,譬如做水豆腐用的那种棉纱过滤布也可以。过滤好之后,放入蒸锅,扣一盘子在上面,盖上锅盖,大火烧开水,转中火蒸15到25分钟即可。
5.蒸20分钟以后,成品漂亮吧?手一抖,蛋液就裂口了,呵呵!放入适量的生抽,滴几滴芝麻香油,撒上葱花,就可以享用啦。
6.完成?
1、打散鸡蛋液时顺着一个方向打转,要完全打散蛋液,筷子一般在转圈60到80次,有打蛋器,30~50次即可。2、水要选择烧开过的温水,这个简单,家里有饮水机提前准备好即可。水温不要超过40度,也不要低于20度。3、放多少温水进蛋液里合适呢?一般是1.5倍到2倍的水,这个比例最好。4、蛋液和水比例调好以后,用粉筛过滤一次,可以把泡沫和打蛋时不小心弄进去的小蛋壳过滤掉。想做一碗人见人爱,爽口嫩滑的水蒸蛋,这个步骤一定不能节省。5、放入蒸锅后,将装有蛋液的碗水扣上一个盘子,防止蒸锅的水进入碗里。先大火烧开水,然后转中火蒸15到25分钟左右,以熟为准吧。
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