简易版,四川泡菜怎么做又香又好吃
主料
红辣椒 :12白萝卜 :4
紫薯 :1
红萝卜 :3
青椒 :13
辅料
高度白酒 :1ml花椒 :1
冰糖 :2
野山椒 :3
具体步骤
1.蔬菜洗净晾干;胡萝卜去皮,纵向挖几个槽再切片,这是为了好看,直接切条或片都可以,紫薯去皮切片,紫薯的颜色会使坛水美艳无比,我通常会将青椒撕开,入味更快,白萝卜不要去皮,口感更脆,
2.新入的玻璃发酵瓶,有内外两个盖,内盖还带有可开关的出气孔。洗净 晾干,便可起坛了~
3.将所有蔬菜(含野山椒)放入 瓶内,再将野山椒自带的水倒入(再加凉开水水至盖住所有蔬菜
4.加盐、花椒、高度酒、冰糖等,盖上密封内盖,合上出气孔,加外盖。
1、泡菜坛如果是冷开水做的就要禁生水。2、无论什么水起的坛,都禁油,切记。
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