詹妮的咖啡黑啤冰淇淋的做法,詹妮的咖啡黑啤冰淇淋怎么做
“一款口感浓郁、劲爆的冰淇淋,烘焙的麦芽和咖啡豆赋予了它一股提神的巧克力味。夏之绝配,男女通吃。
配方出自詹妮所著《我爱冰淇淋》。
说明:1杯=250毫升,用杯制作更省劲哦。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
詹妮的咖啡黑啤冰淇淋的做法步骤
1、准备3个碗,在小号碗里加入玉米淀粉和约2大勺的牛奶,搅拌均匀至浓稠、顺滑。在中号碗里把奶油奶酪和盐搅打顺滑。在大号碗里加入水和冰(冰要多一些),形成冰块浴待用。
2、准备一个约4升大的汤锅,将剩下的牛奶、奶油、糖和玉米糖浆加入其中,用中高火煮至沸腾,并继续煮4分钟。离火,加入咖啡粉浸泡5分钟。
3、用铺了一层过滤纱布的筛子过滤牛奶混合物,尽量压出咖啡粉中残留的液体,咖啡渣扔掉。将混合物倒回锅中,一边搅拌一边缓缓向锅中加入小号碗中的牛奶和玉米淀粉的混合物,搅拌均匀。再用中高火煮沸,并用耐热刮刀不停搅拌直至液体稍微浓稠后离火,耗时约1分钟。
4、一边搅拌一边缓缓将热牛奶混合物倒入中号碗的奶油奶酪中,并搅拌至顺滑。
5、将混合物倒入约4升大的密保诺密封塑料袋中,将密封袋浸入冰块浴中,保持竖立,必要时加入更多冰块直至冷却,冷却大约30分钟。
6、将冰淇淋液倒入冰淇淋机的冷冻桶里,开机搅拌直至冰淇淋变得稠厚、细腻。将冰淇淋装进保鲜盒,直接在表面盖上一张烘焙纸,并用密封盖封好。放入冰箱冷冻室最冷的位置冷冻至少4小时,变硬后即可享用。
小窍门
加入玉米淀粉和玉米糖浆可避免产生冰渣,不用加鸡蛋,做起来更容易,成功率更高。
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