活黑鱼怎么保存,处理好的黑鱼怎么保存
黑鱼的肉质比较新嫩,鱼刺相对于其他鱼的种类也是比较少的,黑鱼也是许多人的喜爱,黑鱼的做法也是非常多的,特别经典的就是酸菜鱼了。今天我们来说说活黑鱼怎么保存?
一、活黑鱼怎么保存
1.黑鱼是一种比较生猛的鱼类,黑鱼的眼睛后面有一条生死线,这条生死线决定着黑鱼的生命,只要黑鱼离开水后,黑鱼的生死线就会立即死亡,所以需要用一张纸覆盖在黑鱼的眼睛上面,这样可以使得黑鱼离开水后还能活至3-5小时。
2.活黑鱼还可以用冷冻保鲜法,在黑鱼还是活着的时候,立即装进袋子里面,然后包装好后,放进冰箱的冷冻室,这样等到需要吃的时候,直接拿出来化解,口感还是和活黑鱼的口感是差不多的。
二、处理好的黑鱼怎么保存
1.黑鱼处理好后,将黑鱼的内脏全部掏空处理干净后,这里有个需要注意的地方就是千万不能将黑鱼进行水洗,也不能将黑鱼进行刮鳞片,黑鱼直接放到百分之十的盐水中浸泡,这样的做法可以让黑鱼存放数日不变质。
2.黑鱼杀好后,处理干净鱼的内脏之类,取适量的芥末将黑鱼的身体上和内部涂抹匀称,或者也可以将芥末涂抹于盛放黑鱼的盘子上,最后放进一个封闭的盛器中。
3.新鲜的黑鱼去除内脏后,需要放进热水中过滤一下,不能停留很多时间,只能稍微停一刻再拿出来,这样的保存方法可以比没有过热水的黑鱼保存时间延长一倍。
4.可以将鲜鱼的嘴撬开,白酒放入嘴中,可以放到阴凉通风处可以防止腐败变质,最后可以在新鲜的鱼身上切几条花刀,将适量的啤酒加入里面,这样的保存方可以在烹饪前保质保鲜。
活黑鱼怎么保存?处理好的黑鱼怎么保存?了解了吗?黑鱼的肉质非常嫩滑,鱼骨可以熬成鲜美的鱼汤,鱼片可以做成各种鱼片美味,生活中闲暇时刻,在家中可以自己来上一份黑鱼制作的美味佳肴,既锻炼了自己的厨艺,同时又享受了黑鱼的带来的美味。
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