清江鱼怎么去腥线,怎么去除清江鱼表面的粘液
住在恩施的人大多数都知道,清江鱼这种鱼它的肉质非常好,比其他的鱼类都要更加美味,而且他的刺很少,只不过在制作的过程中多了要去除腥线的这一程序。那么清江鱼怎么去腥线呢?
一、清江鱼怎么去腥线
其实想要去除清江鱼的腥线是比较容易的,只要首先将鱼杀死之后剥去他的鳞片,然后找到腥线,用刀将它剜出来就行了。这个方法是最简单的,也是最有效的。如果想要方便的话,可以用一些机器来去除它的芯线,不过这种鱼的腥线也是可以吃的,就是味道不太好。
二、怎么去除清江鱼表面的粘液
1.大多数的鱼表面都有连夜这样可以让他们游得更快,怎么去除表面的粘液,也是一个非常重要的问题,他们的黏液如果洗不干净的话,会影响鱼肉的口感。最简单的清洗方法就是将鱼放在烧开的热水中烫一下,就可以将这些粘液清洗干净。因为这些粘液里面大多数含有蛋白质,而蛋白质在热水中就会凝固,这样就很容易清洗了。
2.第2个比较简单的方法是用活性炭来去除它的粘液,只不过这个方法的使用也有危害,因为活性炭如果处理不好就会产生许多的粉末,这样又会污染水,又会污染到鱼肉。搞不好还会带进去有害物质,人吃了对身体不好。有一些小超市卖清江鱼,就必须要保证鱼是活的,这个时候就可以适当的用一些活性炭
清江鱼也是地方特色鱼类,这种鱼的肉比较好吃,价格也不贵,是比较受欢迎的鱼肉,只不过吃这种鱼的时候还是要将它煮熟,毕竟他生活在河水中还是会很有寄生虫的,如果没有煮熟或者是没有将它的表面清洗干净的话,可能会对人体造成一些伤害,这种鱼肉的烹饪方式也有很多,可以根据自己喜欢的方式来选择,它的肉质很细腻,也适合做成鱼肉干。
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