凉拌菜可以过夜吃吗,凉拌菜做的时候应该注意什么
在炎热的夏天,餐桌上越来越多的出现了凉拌菜,吃起来爽口可人,制作方法简单,而且蔬菜都是没有经过任何加工,所以营养成分基本没有什么损失,而且吃起来凉凉的,在夏天还可以消暑解渴,还保留了蔬菜的原汁原味,非常受夏天人们的欢迎。关于它的保存应该注意什么呢,凉拌菜可以过夜吃吗?凉拌菜做的时候应该注意什么?
一、凉拌菜可以过夜吃吗
凉拌菜最好不要隔夜吃,大家都知道夏季温度非常高,而且细菌是非常容易滋生的,不管是什么食品在这种情况下变质概率都会特别大,而凉拌菜也是一样的,在夏季高温下也更容易变质,所以这种情况下得凉拌菜最好不要吃,就算放在冰箱里也一样会有细菌在冷藏室的低温情况下繁殖,而这些病菌会引起诸如拉肚子,腹泻等肠胃疾病。就算是冬季,凉拌菜也不要放太久,不然也会有变质的风险。所以日常生活中做凉拌菜最好做适量的即可,现做现吃,对身体等都比较好。
二、凉拌菜做的时候应该注意什么
1.食材选择,新鲜的食材当然是最好的,不仅做出来的口感上佳,而且相比较来说也更加放得住,不会很快的就变质,最好选择无公害的绿色蔬菜比较好吃。
2.食材清洗,蔬菜基本上都会有农药残留,所以我们在吃蔬菜之前一定要洗干净蔬菜,夏季市面上卖的许多蔬菜为了防止它们长虫,以及为了更高的产量和更快的生长速度,都被喷洒过大量农药。所以一定要清洗干净。
还有制作凉拌菜的餐具,刀具,以及案板等都要认真的清洗干净,防止细菌的滋生,同时餐具最好还是在开水中煮五分钟比较保险,能防止细菌滋生,蔬菜在清洗的过程中要注意要用流水冲洗,先用冷水洗,再用开水烫一下,可以去除大部分的细菌等。
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