毛豆可以隔夜吃吗,是可以的
毛豆含有的植物性蛋白要比其它种类的蔬菜高得多,维生素B族以及膳食纤维也不低,更富含钾、镁等元素。毛豆虽然营养又好吃,但是吃不完的毛豆可以隔夜吃吗?
毛豆可以隔夜吃吗
毛豆是可以隔夜吃的,前提是把毛豆放冰箱冷藏,第二天吃的时候再加热,并要尽快吃完,不要再隔第二、第三个夜晚了,一方面熟食容易滋生细菌,毛豆里面的营养成分就会流失而变质,肠胃不好的人吃下这隔夜毛豆容易引起肠胃病,另一方面,隔夜的菜会在细菌的作用下产生亚硝酸盐,时隔时间越长,亚硝酸盐含量越多,而亚硝酸盐又属于致癌物质,充分加热可能会让微生物减少,但是并不会让亚硝酸盐含量减少,所以还是建议要少吃隔夜毛豆。
同时也不能把冰箱当作“神器”,觉得冰箱能隔绝所有细菌,低温环境下还是有细菌滋生,特别是富含蛋白质的毛豆是细菌最喜欢的了,对于毛豆可以隔夜吃吗这种问题也是有针对性的,在饮食方面特别要注重的孕妇是最好不要吃了,但凡是隔夜菜都不适合给孕妇食用。
除了尿毒症患者和对黄豆过敏的人不能吃,毛豆是老少皆宜的,它的做法众多,比如五香毛豆、笋干炒毛豆、水煮毛豆、毛豆肉末、肉末番茄烧毛豆、毛豆炒肉、卤毛豆等,色泽翠绿诱人,吃起来口感清爽、营养饱腹,爱酒人士看到这一碟毛豆总想小酌一杯。
烹饪毛豆时特别注意要把毛豆烹饪至熟,没熟的毛豆里含有的某些酶,吃了就会容易中毒,要高温煮熟让酶失去活性,加上毛豆富含蛋白质,而蛋白质只有煮熟软化之后才能更好地被人体所吸收,生食毛豆会加重肠胃负担。
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