番茄蛋花汤需要放油吗
番茄鸡蛋汤是非常家常的一道汤,平时在家烹制的也比较多。那么对于厨房小白来说,想要做好这道汤也并不是特别容易,有些步骤还并不是特别清楚。那么番茄蛋花汤需要放油吗?怎么把这道汤做的好吃呢?现在就来给大家传授一些小秘诀。
一、番茄蛋花汤需要放油吗
需要
制作番茄蛋花汤的时候是需要放油的。本身鸡蛋和番茄就是没有油的,如果不放油的话,做出来的番茄蛋花汤看上去就是清汤寡水的,很难勾起食欲。而且喝上去的话也是过于清淡,不是太适合大家的口味。所以在做番茄蛋花汤的时候还是尽量放上一些油,可以放一些猪油,或者提前放油把番茄炒一下,这样喝上去更加美味。
二、如何把番茄蛋花汤做好
1.炒番茄
很多人做番茄蛋花汤,总觉得自己做的没有外面看上去那么有食欲那么诱人。主要是因为在制作番茄蛋花汤之前,一定要先把番茄炒一下。先把番茄切成丁,然后起个油锅就把番茄丁倒进去反复翻炒,注意不要放水,就这么一直加油炒,直到把颗粒状的番茄丁炒成番茄泥为止。这样炒出来的番茄色泽非常的浓郁,加入水之后立马感觉汤很浓稠,立面全是番茄的果肉和汁水,加上一层油花,很有食欲。
2.搅蛋液
番茄蛋花汤煮的好吃,那么在淋蛋液的时候是有技巧的,要边倒蛋液边用筷子进行搅拌,这样的话蛋液进入汤之后迅速凝固,就会变成一丝一丝的蛋花。如果没有不停搅拌的话,直接倒进去就会变成一块块的蛋块,这样就不好吃了,而且看上去颜值也会差很多。所以在淋蛋液的时候需要边淋边搅拌。
3.加番茄酱
如果想让番茄蛋花汤变得更加浓郁,酸甜可口的话,那么可以在锅之前稍微少加一些番茄酱,直接搅拌均匀,这样的话番茄汤看上去更加有食欲。当然也可以在炒番茄的时候就加入番茄酱,这样的熬出来的汤也会更加浓郁。
关于制作番茄蛋花汤的时候是否需要加油的,建议还是要加点油的,不然清汤寡水的汤实在让人难以下咽。大家可以最后出锅之前加上一些猪油,或者在炒番茄的时候就把油放在番茄里面炒,这样煮汤的时候也就不需要再另外放油了。大家都学会了吗?
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