煮茶用什么茶叶最好,什么茶不适合煮
茶叶最早不是泡来喝的,而是被当作祭品。到了西汉才成为饮料,而且当时只有宫里才能喝。西晋之后民间才普及,可以拿开水直接泡了喝,讲究一点的会煮茶。那么,煮茶用什么茶叶最好?
一、煮茶用什么茶叶最好
煮茶比泡茶需要更多耐心。茶叶选不对,就喝不到你想喝的那个茶味。一般来说,发酵程度较高的茶叶比较适合煮茶:
1.熟普洱、铁观音陈茶、老白茶等等。
2.大黄片、红茶、黑茶、武夷岩茶、重发酵的洞顶乌龙等等。
二、什么茶不适合煮
发酵比较轻甚至没有发酵的茶叶。如白茶、铁观音清香型、绿茶、黄茶等这类茶叶就不适合煮茶。
绿茶冲泡时水温一般控制在80-90℃,不宜闷泡和闷煮。水温太高会使鲜度降低,味道变苦。茶多酚、维生素等有效成分有很强的抗氧化作用,如果用来煮,就会破坏这些成分。
红茶属于全发酵,冲泡红茶不适宜用沸水,会掩盖红茶原有的清甜,如果要煮红茶的话,一般做调饮红茶,清饮红茶是不适合拿来煮的。调饮红茶就是在红茶中加入一些牛奶或者干花等。煮茶能够让红茶的味道变得更加浓郁,苦涩会被牛奶、糖等所掩盖。
乌龙茶也要经过发酵,但不像红茶一样是全发酵茶,而是半发酵茶。乌龙茶喝起来和别的茶叶不太一样,它除了具有茶叶的香味之外,还拥有自己独特的水果清香。喝乌龙茶用紫砂壶最好。新乌龙茶一般不拿来煮,冲泡更能使它的香甜和韵味激发出来,新乌龙茶和轻焙火的乌龙茶不适宜煮。老乌龙茶冲泡几次之后,可以拿来煮茶,慢慢熬煮。
要说煮茶用什么茶叶最好,非黑茶莫属。黑茶属于后发酵,原料粗老,且堆积发酵时间长。黑茶可以冲也可以煮,煮的时候用陶制的茶具更能够突出能够黑茶的陈香。黑茶中的生普最好不要煮,建议冲泡,否则会使浓度过高,容易失眠。黑茶中的安化黑茶、熟普、普洱黄片,都很适合拿来煮茶。
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