加盟自助餐火锅如何经营好?
经营一家店铺,前期的经营,不为谋利,只为赚名,当你的口碑赚到之后,就不怕人流量,这时候最重要的还是口碑,更加的提升自己的服务还有菜品质量,才是不败常胜的秘诀。价格低廉、丰富多样的菜品、火爆的就餐新环境才能吸引广大消费者前来。突出或美味、或时尚、或营养、或健康的新餐饮模式!在强大的市场需求情况下去分析自己的优势,自助火锅具有悠久的历史,并且加盟培训体系相对完善,并且相对而言投资金额较低,而各个合作优势也是科学的经营模式。
加盟自助餐火锅如何经营好
1、菜品不求全、求量
以大学生为目标顾客群,走得是薄利多销的路,所以菜品为必要一应俱全,像海鲜之类成本高的,一般的自助火锅店只会上很少一两个的品种,但主要的菜品,像羊肉等是不能断货的。自助小火锅加盟店无限量供应切片羊肉,但海鲜按人数算量单独上菜,比如两个人一桌的,上一份虾(重量在4两到半斤,这个你自己掌握。),四个人一桌的上两份虾,或者一份虾加一份墨鱼,六个人的可以三份虾,或者三份不同的海鲜。
2、限时不限量
老板应该最怕一种客人,就是坐下了以后四个小时都没打算结账的。所以你的自助火锅店可以限时,比如客人用餐两个小时内,不追加任何费用。超过两个小时要加费,每人也不必加得太多,5块钱就差不多。很多人都会在两个小时内吃饱,他们会按时间结账,这样让你的翻台率变高。两个小时内吃不饱的那些人,也不会在乎多加5块钱,因为他们的目的还是在继续多吃上。
3、必不可少的搭配
啤酒饮料,这些酒水类的成本不高,但非常占胃部空间。你可以提供啤酒和饮料的无限量畅饮。
4、特色
也要有特色,比如你们家的锅底、调料,菜品,你不妨多找几家火锅店试试,从他们身上找灵感。考虑火锅店不适合四季经营,建议你考虑,做综合一点的自助餐厅,比如春夏自助烧烤,秋冬自助火锅。
5、宣传很重要
前期的优惠活动是不可缺的,去大学里面贴广告,发传单也是不能少的。想把自助小火锅加盟店长期做下去,可以考虑发行会员卡。也可以搞些简单的竞赛活动,比如像必胜客的沙拉盘那样,也搞一个类似的,给参赛者一个盘子,看谁在一定时间内装得东西种类最多或者数量最多,胜出者将获得半价就餐机会。
如何加盟自助餐火锅是一个需要探索的过程。首先需要对该市场进行调查,看看选址的周围不管是自助的、火锅的、还是自助火锅的,都需要打探一下,他们的菜品、他们的特色及缺点、他们的价位,知己知彼的话才能够百战不殆。其次就是要找准自己的定位。面对的主要消费群体,制定相应的价格,相对于本地区的其他同类型店铺,是否有竞争力。装修、供应商的选择、管理方面、以及餐具卫生及服务人员的整体素质都是影响经营好坏的重要因素。
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