餐饮经营有哪些特点
社会的发展大家都是有目共睹的,随着时代的进步,人们的生活也是越来越便利了,伴随着生活水平的提高,随之而来的就是更加大的经济压力了,为了缓解经济压力,提高自己和家人的生活水平,很多朋友都想选择创业这条路,来增加自己的收入。作为创业者来说,首先就是需要选对一个正确的行业,这是尤为重要的,饮食业作为中国市场中相对来说最为稳定,受网络冲击最小的一个行业,受到了很多朋友的青睐和首要之选。那么我们来看看餐饮经营有哪些特点。
餐饮经营有哪些特点
一、产销即时性,收入弹性大
餐饮业务管理是通过对菜点的制作和对客服务过程的计划、组织、协调、指挥、监督、核算等工作来完成的。其业务过程表现为生产、销售、服务与消费几乎是在瞬间完成的,即具有生产时间短,随产随售,服务与消费处于同一时间的特点。
二、业务内容杂,管理难度高
餐饮业务构成复杂,既包括对外销售,也包括内部管理;既要考虑根据饭店的内部条件和外部的市场变化,选择正确的经营目标、方针和策略,又要合理组织内部的人、财、物,提高质量,降低消耗。
三、影响因素多,质量波动大
餐饮质量是餐饮管理的中心环节,但由于影响餐饮质量因素较多,使餐饮质量控制难度较大。首先,餐饮是以手工劳动为基础的。无论是菜点的制作,还是服务的提高,主要靠人的直观感觉来控制,这就极易受到人的主观因素的制约。
四、品牌忠诚低,专利保护难
在一般餐饮消费上,客人求新求异、求奇求特的消费心理使其在餐饮消费上不断追逐新产品、新口味、新服务,常会出现“吃新店、吃新品”的一窝蜂“随新赶潮消费”现象。另一方面,饭店餐饮部很难为自己的装饰、服务方式等申请专利,因此,倘若某一产品或服务能吸引客人,则仿者甚多。
相信各位朋友看了以上的文章,对于餐饮经营有哪些特点这个问题有了一定的认识和了解了。那么如上文所述,饮食业的产销是即时性的,收入的弹性较大,整个过程,包括生产,销售,服务还有消费等重要环节,都是几乎在瞬间完成的,所以说具有非常大的即时性。业务内容复杂并且管理的难度很高,针对于经营的目标方针政策以及对内管理人员等,都是经营者需要考虑的问题,并且在经营过程中,影响的因素较多,增加了经营的难度,保护专利也是非常困难的哦。
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