可鱼可饭:消费能力降级,酸菜鱼快餐化成主流趋势
像餐饮夫妻店、父子兄弟档,在中国广袤的城市群落数以千万。这就是快餐品类的汪洋大海,也是标准化快餐要面对的挑战。
环境变了,消费能力在降级,对品质的要求在升级
因为中国国际环境和疫情的影响,发生了不可逆的变化,每一场经济危机都会教育一代人,当大家生活压力越来越大,收入能力却处于停滞无望状态时,消费欲望或早或晚会被现实浇灭。
拼多多、华莱士、蜜雪冰城、瑞幸咖啡、小米手机等瞄准中低收入阶层的消费渠道或品类在近两年获得了前所未有的成功,拼多多在两年内市值增长了5倍。
一二线城市的增长毫不逊色于下沉市场,这背后的信号再明显不过了——消费降级。
快餐品类行业成本和效率模型就是夫妻店、父子档
中国有巨量的人口优势,在月收入1000元以下还有6亿人,这6亿人群中有大量就业人口都会流向餐饮,每一个快餐细分品类的标准化最终都殊途同归——被汪洋大海般的低收入人口消化掉。
以酸菜鱼为例,可鱼可饭为代表的餐饮品牌将酸菜鱼品类标准化、规模化之后,会养活巴沙鱼、黑鱼、酸菜、汤料等供应链厂商,大幅度降低行业成本提升行业效率,理论上让酸菜鱼品牌拥有了降价空间,但酸菜鱼领导品牌为了巩固战果,必然强化出品管控能力,加大培训、督导等力度,加大研发成本,营销公关成本等,但食材厂商为了追求经济利益会向整个市场倾销更廉价的酸菜、鱼、辅料,强大的供应链能力直接对接千家万户的夫妻店之后,酸菜鱼价格进一步下探,连锁品牌的性价比越来越差,锁客能力越来越差,最终被快餐品类的低价重力淹没。
快餐品类的**归宿之一平台化、零售化
可鱼可饭等快餐细分品类的头部一般都拥有极强的供应链能力,这一能力在整个价值链条中**的归宿就是只做上游,利用强大的采购能力、仓配能力,为将来百万计的酸菜鱼快餐小店提供供应链解决方案,甚至直接为顾客提供零售化场景的解决方案,将酸菜零售化,将顾客最喜欢的酸菜鱼味型料包化,并以酸菜鱼味型为基础增加酸菜鱼口味的面、粉、汤等零售产品。
酸菜鱼被彻底标准化的快餐品类,6亿人均收入1000元以内的就业人口就是中国快餐连锁化**的挑战,没有强大的技术壁垒,再大的连锁品牌都会消亡。
可鱼可饭持续保持自我不断改变创新,也才能实现平稳发展,打造极强的品牌力。
-
喜讯,蓉一锅串串鄂尔多斯二店7月9日火爆来袭
鄂尔多斯草原夏天的鄂尔多斯大草原,牛羊成群,尽享草原最丰美的水草,田园牧歌式的北方大草原画卷,以无可抗拒的草原魅力,展现在我们眼前。天地辽阔,羊群如白云悠悠而过,蒙古包边,倾听悠扬的草原乐队奏响悠扬的马头琴,美丽的蒙古族姑娘献上签霸王串串香的哈达,热情的蒙古汉...
-
加盟傣妹火锅,做不同寻常的美味
餐饮业的发展趋势很受欢迎,而在诸多的特色餐饮中,大伙儿对火锅店的要求是挺大的,而特点独特的火锅店是深受大伙儿热烈欢迎的,销售市场宽阔,最该大伙儿挑选和认同。傣妹火锅,特点美味可口,制做精湛,自主创新持续,美味可口身心健康,健康养生火爆。商品是很有营养成分的,商品...
-
你的冒菜加盟梦,由蓉城传奇来守护
在创业前,考察市场是实现梦想的第一步,开什么餐饮店能赚钱呢?肯定是特色冒菜加盟店了,无论店铺大小,都能赚的钵满体满。成都特色冒菜创业能在市场走红,靠的不仅仅是实力,更多的是每一位创业者努力向上的决心,更离不开蓉城传奇总部的大力扶持。扶持力度一:全方位协助考...
-
火锅行业怎么做出优势,拉开与别人的距离?
火锅店加盟行业暴热时代的来临,火锅加盟信息越来越强大越来越迅速,打开电脑,打开手机,任何咨询都能第一时间得到,人们不再局限于一地,现在餐饮市场上什么项目火爆,做什么能赚钱,通过自己的分析都能得到,火锅行业正在蓬勃发展,对于国家一线城市来说,做火锅赚钱,但是竞争却是...