可鱼可饭,酸菜鱼店铺选址遵守四大原则
餐饮选址有四个基本原则:可见、可达、可用、可得。
可见,即你的店铺上看下看左看右看,很容易就可以看见。
在选择店址的时候,常常遇到单层面积小,纵深很高的商圈环境,这时候一层往往是购物中心的调性体现,大部分都很难拿到一层的位置。
那么在选择的时候,尽量选择远看能看见门店logo,或者到电梯口一扫就能看见。尽量避免很难看见的位置。
可鱼可饭酸菜鱼,一直都选择在商圈街边、美食街档口、住宅区、校园或园区开店,即使是商圈,还会再次打造分店,好的商圈会有2家分店,一般的商圈只有1家店,对整个商圈进行全包围战略。同时,可鱼可饭酸菜鱼坚持开街边大店,除了因为租金较为低廉,更因为街边更容易让顾客看到,直接就省了不少广告费用了。
可达,很容易就能到的位置,**直接的路线就可以到达。
比如,你的店是在路边,但是门前有个隔离带,必须走过50米外的路口绕过来,这样就是有阻碍的。
是否有阻碍,是否需要折返?路过是否可以停?这些都是考虑的要素。在非可达的店址,很容易发生客群在寻找的途中,被其他店拦截。
如果选择巷子里的地方,**选择巷子里最易到达的位置。**不要有路口分流了,不然就要明确的指示牌,或者大众点评上有明确的指引,和好的口碑,能把人引过去。
选址有时候难在哪儿?不是说选什么地方,而是在A和B两者之间选择的时候,就需要专业的测算,观察,以及经验的积累,才能选择出来。即使没经验的,可选用专业选址软件,大数据选址,比如“上上参谋”,商圈内人群、店铺等全方位分析,选出合理的位置。
可用,物业条件一定要可用。
不同类型的店都有特别的物业要求,比如餐饮店的物业要求,上下水的管径是多少水压是多少百帕;如果是用燃气,排烟燃气设备有没有?如果是用电,用电量能否达到,电压够不够?水压月供给量能达到多少?
因此,在开店之前,一定要对于物业条件比较清楚,如果达不到要求,改造又是一笔费用。
可得,一定要符合政府得相关法规。
房屋性质是否是商业用途,是否可以申请营业执照……
有些商铺是住宅的一层改成的,属于住宅用房,在这样的地方开店,随时都有会被停业的风险。不要相信房东的承诺,说能给你搞定。开店是有装修的固定成本投入,如果不能搞定该怎么办呢?所以政府相关的法规,不要想着靠关系。
餐厅还要有环保部门许可,卫生许可,这些都有特别严格的规定。
另外,一定要有房产证,这是最根本的保证。尤其是二房东转让,往往坑很多。在选用二房东的店时,一定要和房东沟通,确认合同和房产证,防止欺诈。
餐饮店铺选址是一个体力活,需要亲自蹲点做很多的调查,同时也是一个智力活,每个地方的形态不一样,面临的问题也不一样,这就需要更加准确的了解到真实情况。
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