薑黃是姜嗎,答案在這裏哦
我們所生活的世界中有許許多多的生物,這些生物也因爲各自的特色擁有了自己的名字,但總有一些生物因爲名字相像而被認爲是同一種生物,就像人蔘和人蔘果那樣,薑黃和姜這兩種物品也讓很多人傻傻分不清楚,今天小編就來介紹一下他們的區別。
薑黃是姜嗎,答案在這裏哦
一、生薑
生薑是常見的料理佐料,具有促進身體新陳代謝、改善手腳冰冷的作用,關鍵營養素來自薑辣素。而外觀與生薑頗爲相似的薑黃,平常被當作香料使用,近年因成分中的薑黃素具有預防失智、保健腸胃且抗氧化等作用,突然一躍成爲熱門的保健食材。
薑黃由於長得像生薑,但是顏色比生薑黃,因此人稱薑黃。薑黃辛香清淡,略帶胡椒、麝香及甜橙與姜之混合味道,略有苦味,辛辣感。科學家用薑黃作用VEGF處理的人類腸微血管上皮細胞,結果顯示薑黃能抑制VEGF誘導的人腸微血管上皮細胞的細胞增殖、細胞轉移及微管形成,表明薑黃能抑制微血管上皮細胞血管生成。可作爲癌症的輔助治療。
二、薑黃素
是目前受世界各國科學家非常關注的一個藥物,也是世界各國花大量人力財力來開發和研究的一個藥物。近二十年來,已有約4,500篇有關薑黃素的論文在世界各類科學雜誌上發表。
在大量的有關薑黃素的研究和發表的論文中,中國科學家的貢獻僅佔了很有限的份額。而各國科學家們在他們論文的引言部分,很多人都會提到薑黃素和中藥(Chinese medicine)的關係,提到中國人從古代就開始使用中藥薑黃來治療各種疾病的例子。這些論文涵蓋了薑黃素在很多方面的藥理作用:如抗氧化,抗炎,防癌抗癌,神經保護如抗老年癡呆症和抗兒童自閉症,修復和保護肝功能,抗病毒如抗艾滋病,抗心血管疾病,抗自身免疫疾病,等等。2007 年,美國最權威的國家衛生機構(NIH)批准薑黃素用於對付四個病的臨牀實驗:直腸癌,胰腺癌,老年癡呆和多發性骨髓瘤。隨後,乳腺癌和骨關節炎等多種疾病的臨牀實驗也被陸續批准實施。
三、什麼是薑黃素
薑黃素的英文叫做 Curcumin,是從植物薑黃(Curcumalonga)的塊莖中提出來的一種黃色粉末。據記載,印度次大陸的老百姓食用薑黃已有5,000年的歷史。將薑黃的塊莖磨成粉,是調味品咖哩中的主要成分。咖哩之所以是黃色,就是因爲薑黃的原因。在東南亞各國尤其在印度,咖哩是一種重要的調味品,印度人也用薑黃來治胃病,或塗抹傷口,以促進傷口癒合。在中國,薑黃是一種常用的中藥。明朝李時珍的《本草綱目》中對薑黃就有詳細的記載,稱其藥性爲辛,苦,大寒,無毒。除風熱,消癰腫,古方用薑黃治風溼而引起的痹痛,也能治心痛難忍,等等。1975年,由上海科技出版社出版,由江蘇新醫學院編著的《中藥大辭典》中對薑黃有更爲詳盡的說明,也記敘有薑黃的現代藥理學作用,如利膽,降壓,抗菌和對子宮的興奮作用等,還引用了歷代各中藥書目如《本草拾遺》、《本草經疏》等文集中對薑黃的記載。
現在大家應該知道姜和薑黃之間的區別了吧。我們常說的姜指的就是炒菜時所用的生薑,是一種單純的調味品,而薑黃則是一種具有很大藥用價值的輔助治療品。所以,以後就不要再將生薑和薑黃混爲一談啦,要知道他們只是名字相像而已哦。
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