芝麻茄汁魚的做法,芝麻茄汁魚怎麼做
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
芝麻茄汁魚的做法步驟
1、魚肉兩片,洗淨後把多餘的水擦乾。
2、切成條,用鹽、白胡椒粉和料酒醃製入味。
3、蔥薑蒜切末備用。
4、提前調好一碗料汁:3勺白醋+3勺白糖+1勺料酒+1勺生抽+6勺開水,調勻後加入一茶匙澱粉。
5、小奶鍋中加入油,不必太多,有一點深度即可。
6、魚條分別裹上幹澱粉。
7、油溫5成熱時放入魚條,中火炸制。
8、魚條炸酥呈金黃色即可撈出。
9、炒鍋內放油,溫熱時倒入番茄醬,小火炒出紅油。
10、放入蔥薑蒜末,炒香後加入提前調好的料汁,大火熬煮。
11、茄汁將要收干時,放入煎炸好的魚條,快速翻炒,使湯汁裹滿魚條。
12、魚條不要在鍋中炒太長時間,快速出鍋以保證魚條的表皮酥脆。裝盤並撒上適量黑芝麻。
13、酥脆魚條裹上酸甜茄汁,很可口。
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