戚風蛋糕的做法 超詳細~戚風蛋糕:) 戚風蛋糕怎麼做
“喜歡這種鬆軟,輕佻的感覺……”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
戚風蛋糕的做法步驟
1、蛋黃蛋清分開,蛋黃中加入20克糖,攪打至糖溶化。
2、分三次加入油,每一次加入都要攪拌均勻再加第二勺,第三勺。
3、同上步加入牛奶,攪拌均勻。
4、低筋麪粉過篩後,加入蛋黃糊中。
5、橡皮刮刀攪拌均勻,不要劃圈哦:)
6、蛋清中加入檸檬汁
7、打至泡沫細膩時,加入20克糖,繼續低速攪打。
8、九分發的時候,加入第三次糖,高速攪打。
9、乾性發泡的時候,可以輕微感覺到打蛋器的阻力,這時候不要繼續了。烤箱預熱160度。
10、將三分之一的蛋清加入蛋黃糊中,從下至上攪拌均勻。
11、加入第二次蛋清。
12、同上攪拌,餘下蛋清全部拌勻。
13、模具中加入喜歡的葡萄乾哈:)
14、麪糊倒入模具中,輕震幾下彈出氣泡。
15、出爐後立即倒扣放涼,然後脫模即可。
16、切開一塊,不錯哈。
17、組織也很均勻呢~~:)
小竅門
1.溫度根據自己家裏烤箱實際情況而定。
2.喜歡香草味道的,可以在加入牛奶後滴入香草精2~3滴拌勻即可。
3.加入麪粉後,攪拌不能劃圈,防止出筋。
4.我用的是煙滷模,如果用圓模,這個是8寸的量,不過時間要60分鐘。
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