炒冬瓜需要勾芡嗎

需要。炒冬瓜勾芡時，將冬瓜炒熟後，新增水澱粉，翻炒均勻大火收汁即可。炒冬瓜勾芡，新增的水澱粉要適量，以免影響冬瓜的口感。冬瓜炒好以後，可以在表面撒上蔥花，口感會更好。冬瓜別名廣瓜、白瓜、大瓠子、蒲瓜、瓠子、節瓜等，在中國南北地區均有栽培。