香椿炒雞蛋要不要焯水

需要焯水。在做香椿炒雞蛋的時候，香椿是需要進行焯水的。因為香椿本身就帶有一股比較獨特的香味，香椿焯過水之後，不僅可以將它的味道減淡一些，也可以讓香椿的顏色看上去更好看。香椿食用方法多樣，可以將其焯水後進行涼拌食用，也可以將其與雞蛋一同炒制。