空心菜怎麼炒不會變黑菜

多放油、不用鐵鍋。炒空心菜油放太少的話空心菜就很容易頻繁和空氣接觸，導致變黑。另外可以儘量選擇用不鏽鋼鍋來炒空心菜，因為用鐵鍋炒的話鐵和空心菜很容易產生氧化反應而變黑，在炒菜之前還要把鍋給刷乾淨，鍋上殘留的物質也會導致空心菜變黑。