素炒空心菜需要焯水嗎,空心菜如何清洗乾淨
空心菜營養豐富,是夏季非常受歡迎的一種綠色蔬菜,素炒空心菜細嫩爽口,頗受大家歡迎,那麼,素炒空心菜需要焯水嗎?對於這個爭議頗多的蔬菜又如何清洗才幹淨呢?
一、空心菜需要焯水嗎
建議焯水,和其他蔬菜不同的是,很多綠葉菜都是生長在土壤裡,而空心菜是既可以水培也可以生長在土壤裡。因為氣候溫暖及水分充足的條件下,生長更加旺盛,並且特別適合在肥料豐富或經常排糞水的田中種植,所以沾染細菌的機率會更高。而有些空心菜為了防治病蟲害,還可能噴灑了農藥,所以,建議空心菜焯水後食用,這樣不僅能夠後消滅細菌,清除農藥殘留,還能降低空心菜中草酸的含量,更加有利於人體吸收
二、空心菜如何清洗乾淨
空心菜其實是爭議蠻多的,有這樣的傳言說外國人不吃,往往會把空心菜當成吸重金屬的蔬菜,那麼如何清洗才更乾淨放心。
1.鹽水浸泡後清洗
先用清水沖洗幾遍,然後泡入淡鹽水中浸泡半小時左右,再用清水沖洗1遍,以清除殘留農藥,因為鹽有殺菌的作用
2.鹼洗
在水中放入鹼粉、碳酸鈉,攪拌均勻後再放入空心菜,浸泡幾分鐘,再用清水清洗一遍即可。
3.用淘米水洗
因為淘米水屬於酸性,假如空心菜上面有農藥殘留,也會失去毒性。把蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右,再用清水洗乾淨
三、空心菜的營養價值
1.空心菜屬於鹼性食物,含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,吃了之後可以降低腸道酸度。
2.空心菜中有豐富的維生素和微量元素,鈣、鉀含量比一般的蔬菜要高。
3.空心菜含有豐富的粗纖維和葉綠素,能夠促進腸道蠕動,有通便解毒的作用。
空心菜營養豐富,脆嫩的空心菜放點大蒜瓣大火一炒,3~5分鐘就可以吃了,方便快捷並且十分美味,特別適合下班稍晚的上班族,既能節省了時間,又補充了所需的營養,不用再去吃那些速食餐或外賣了,除了素炒空心菜,你還知道哪些好吃的做法呢?
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